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サルモネラ菌で苦しまない為に試したい予防法8選

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卵やお肉に潜む細菌の一つに「サルモネラ菌」があります。

日本で起こる食中毒の原因菌として、多くの人に知られていると思います。

サルモネラ菌といっても約2000以上もの種類があり、嘔吐や下痢といった食中毒の症状を引き起こすのはそのうちの100種ほどなんだそうです。

食中毒にかかったことがある人も、かかったことがない人でも嘔吐や下痢がつづく食中毒の苦しさは避けたいものですよね。

サルモネラ菌による食中毒を防ぐために試しておきたい予防方法をご紹介します!※症状や治療法に関しては『関連記事サルモネラ菌が原因の食中毒 症状と正しい治療法を説明』をご参照ください。

 

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サルモネラ菌による食中毒 その感染経路とは

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サルモネラ菌による食中毒を予防するためには、まずは感染経路を把握しておく必要があります。

 

〖食中毒〗

食中毒という言葉から連想する通り、食品に繁殖した細菌を食事などで摂取し、毒に中る(あたる)ことで嘔吐や下痢、発熱などの症状が出ることを食中毒と言います。

サルモネラ菌は牛や豚、鶏などの家畜類の腸管内に常在している細菌です。

夏場に繁殖しやすく、食事で細菌が体内に侵入してから5~72時間の潜伏期間を経て発症します。

 

〖感染症〗

気を付けたいのは二つ目の感染経路である、感染症です。

牛や豚などの家畜類だけでなく、犬や猫、鳥類や爬虫類など家庭で一緒に暮らしているペットの体内にもサルモネラ菌は常在しています。

ペットのフンを処理する際、または皮毛などに触れる際に、サルモネラ菌に触れてしまう可能性があります。

菌に触れた手で食品を触ったり、誤って口や目など粘膜に触れたりすると細菌に感染し、食中毒と同じ症状を発症します。

感染症で気を付けたいのは、食中毒になった患者の看病時に感染する場合があるということ。

おう吐による吐しゃ物がかかった洗濯物、下痢などで汚れた便器の掃除をする際に、誤って細菌が体内に入ることがあります。※さらに詳しい感染経路は『関連記事サルモネラ菌の潜伏期間と気を付けたい感染経路のまとめ』からご覧ください。

それではそれぞれの感染経路における予防方法をご紹介します!

 

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サルモネラ菌による食中毒の予防法

 

食中毒の予防法

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①卵は冷蔵保存すること。割ったら早めに食べてしまいましょう。

肉、卵を調理した包丁やまな板などの調理器具は良く洗い、熱湯や次亜塩素酸ナトリウム(0.02%)、消毒用エタノールなどで消毒しましょう。

肉類の生食は控え、よく加熱すること(75℃、1分以上)。

生肉を調理したあとは、手洗い・手指消毒をしてから他の食品を扱いましょう。食品に限らず、お皿などの食器に触れる際にも注意が必要です。

肉類とその他の食品は、調理器具や容器を分けて処理や保存をしましょう。

 

感染症の予防法

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料理前、ペットのフンを処理した後、排便の後などは、きちんと手洗い・手指消毒をしましょう。特に、お子さんの排泄時はしっかり手洗い・手指消毒をするように指導してくださいね。

サルモネラ菌による食中毒は潜伏期間が長い場合もあります。潜伏期間中に二次感染が広がるケースもあるので、ご家庭でもトイレ内、特に水洗レバーや便座、ドアノブなどは、消毒用エタノールなどでこまめに消毒するよう心がけましょう。

ペットとの触れ合いを必要以上に制限する必要はありませんが、ペットに触った後は手洗い・手指消毒を行いましょう。

 

~まとめ~

サルモネラ菌は食毒剤に対する抵抗性が弱い細菌ですので、消毒作用をもった洗剤などでの手洗い・うがいによって感染症を予防することが可能です。

高温での加熱調理など、食中毒予防だけではなく細菌感染を予防することも心掛けましょう!

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