力強く健康な体を作り上げるWEBマガジン

menu

Strong Life

食中毒の潜伏期間 何時間後に症状が現れるの?

virus_syokuchudoku

食中毒の原因となるものにはウイルス、化学物質、自然毒と多種多様です。

そして原因によって潜伏期間や症状が異なります。そのため、原因とみられる物質の摂取から発症するまでの期間や、どのような症状が出ているかによって原因物質を特定することも可能なのです。

今回は食中毒の原因のなかでも例年多くの方が発症する「細菌性食中毒」について、原因菌と潜伏期間をご紹介していきます。

 

【スポンサーリンク】

 

その食中毒「感染型」or「毒素型」?

baikin_genki (1)

細菌が悪さをして起こる食中毒では、原因菌によっては潜伏期間が数時間~8日とだいぶ差があります。そのおかげと言ってはなんですが、潜伏期間を知ることで原因菌を特定し、適切な処置をほどこすことが可能です。

細菌性食中毒は大きく分けて「感染型」と「毒素型」の2つに分類することができます。

「感染型」は食品内などで増殖した細菌が体内に入り、増殖し食中毒症状を引き起こすこと。

「毒素型」は食品内などで菌が毒素を出し、その毒素が体内に入ることで起こる食中毒症状です。

似ているようですが、「毒素型」の方が「感染型」より潜伏期間が短い傾向にあります。

それではそれぞれの主な原因菌と潜伏期間、症状をご紹介します。

 

食中毒~感染型~

virus_character

1.カンピロバクター菌

潜伏期間:およそ1~7日間
主な症状:腹痛、下痢、発熱、嘔吐、腹部が張る症状
家禽類・ペットなどの腸管内に生息し、日本では主に鶏肉からの感染率が高い菌です。鳥のたたきや鳥刺しなど、半生で提供される食事によって感染するケースが多く報告されています。

 

2.腸炎ビブリオ菌

潜伏期間:10~20時間
主な症状:激しい腹痛や下痢、嘔吐、しびれやチアノーゼ
感染型のなかでも増殖が速い菌として知られています。海水に生息する細菌で、菌が増殖しやすい夏場に魚介類を生食したり、加熱が不十分なまま食することで感染します。

関連記事:腸炎ビブリオの可能性が…考えられる感染経路とは

 

3.腸管出血性大腸菌(代表菌:O157)

潜伏期間:3~9日
主な症状:出血を伴う下痢、腹痛、嘔吐、38℃以上の高熱はまれ
高齢者や子どもなど免疫力・体力が低い方は合併症を起こしやすいため注意が必要です。

 

4.ウェルシュ菌

潜伏期間:8~22日
主な症状:腹部が張ったような感じ、腹痛、下痢
回復は比較的早く2~3日で回復することが多いようです。食肉・魚介類・野菜などを使用したスープやカレーなどの料理が危ないので要注意!

関連記事:ウェルシュ菌による食中毒 具体的な症状と治療法を解説

 

5.リステリア菌

潜伏期間:短くて12時間~長くて91日と広範囲
主な症状:倦怠感、弱い発熱を伴うインフルエンザのような症状
大きな特徴は潜伏期間のばらつきと、腸炎症状がないことです。健康な状態の大人であれば気づかないうちに細菌が体外に排出されていた、という方も多いようですが、妊婦、新生児、乳幼児、高齢者や持病持つ方などは髄膜炎、敗血症等を起こし重篤化することがあり、致死率は約30%と言われる怖い細菌です。

 

【スポンサーリンク】

 

食中毒~毒素型~

meneki_bad

1.ボツリヌス菌

潜伏期間:4~36時間
主な症状:めまい、頭痛、汗の分泌障害など。視覚障害や呼吸困難を伴うことも。
食肉、発酵食品、缶詰や真空包装の食品などからの感染が多いようです。缶詰や真空包装だからといって油断せず、賞味・消費期限を必ず確認しましょう。

 

2.セレウス菌

潜伏期間:30分~6時間
主な症状:下痢か嘔吐、どちらかの症状。潜伏期間が短く、嘔吐などの症状が出れば感染型の疑いも。
パスタやスープなどからの感染が多いようです。激しい嘔吐により吐いたものがのどに詰まることもあるようなので、患者の様子には注意してあげてください。

 

3.ブドウ球菌

潜伏期間:2~4時間
主な症状:嘔吐、下痢、腹痛、筋肉痛など
大きな特徴が潜伏期間の短さと、回復の速さです。おおよそ24時間以内に回復する方が多いと言われています。おにぎりや調理済みサンドイッチ、お弁当などが主な感染源として挙げられ、食中毒症状の中では一般的なものと言えるかもしれません。

関連記事:ブドウ球菌食中毒とは?潜伏期間や感染経路の詳細

 

~まとめ~

潜伏期間にばらつきはあるものの、何を食べてどれくらいの期間を空けてどのような症状が出ているかが分かれば、原因菌の特定につながり適切な処置を受けられることができます。

ぜひ今回の記事をご参考に今後の予防に役立ててください。

関連記事
豚肉による食中毒の症状とは?知っておきたい具体的な対処法
食中毒で発熱の症状が… 完治までの時間と正しい治療法
サルモネラ菌が原因の食中毒 症状と正しい治療法を説明

 

【スポンサーリンク】
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

カテゴリー

カレンダー

2019年9月
« 12月    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30